亞運(yùn)村華堂開(kāi)始嘗試主打日式便當(dāng)?shù)仁称返耐赓u(mài)業(yè)務(wù)，并在試運(yùn)營(yíng)不到一個(gè)月的時(shí)間內(nèi)，將品類(lèi)從50多種擴(kuò)充到500多種。 

在北京市場(chǎng)一度輝煌如今僅剩亞運(yùn)村店“獨(dú)苗”的華堂商場(chǎng)，正考慮開(kāi)新店，重新殺回北京市場(chǎng)。在此之前，亞運(yùn)村店可能被當(dāng)做聯(lián)結(jié)互聯(lián)網(wǎng)這一新商業(yè)模式的“培養(yǎng)皿”。北京商報(bào)記者近日獨(dú)家獲悉，繼完成整體改造后，近期亞運(yùn)村華堂開(kāi)始嘗試主打日式便當(dāng)?shù)仁称返耐赓u(mài)業(yè)務(wù)，并在試運(yùn)營(yíng)不到一個(gè)月的時(shí)間內(nèi)，將品類(lèi)從50多種擴(kuò)充到500多種。日本食品供應(yīng)鏈的垂直優(yōu)勢(shì)，能通過(guò)外賣(mài)幫助北京華堂繼續(xù)維持下去嗎？獨(dú)苗亞運(yùn)村華堂被留下之后，一直在“掙扎”求變。

開(kāi)通外賣(mài)

北京商報(bào)記者近期走訪了解到，華糖洋華堂商業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“北京華堂”）已經(jīng)從7月10日開(kāi)始正式與餓了么外賣(mài)平臺(tái)合作推出外賣(mài)服務(wù)。最初只包括多種日式便當(dāng)?shù)群?jiǎn)餐，僅有51種SKU。從7月26日起，又上線了甜品面包、乳制品、肉蛋、日用百貨等多品類(lèi)共500多種SKU。

“外賣(mài)平臺(tái)商品分階段上線，第一階段商品主要以自營(yíng)商品為主；第二批單品，除了伊藤自有品牌和特色商品外，也有受大眾喜愛(ài)的日常品牌商品。”北京華堂企劃部部長(zhǎng)程寧告訴北京商報(bào)記者。

北京商報(bào)記者了解到，已經(jīng)上線的華堂商品主要來(lái)自華堂亞運(yùn)村店地下一層的華堂超市，其中一部分為“7-SELECT”自有品牌。7-SELECT為7-ELEVEN旗下自有品牌，包括零食飲料等，主打性價(jià)比，定期研發(fā)新品，而7-ELEVEN與北京華堂的日本母品牌伊藤洋華堂同屬Seven&i控股公司，是日本最大的零售企業(yè)。

對(duì)于此次上線外賣(mài)服務(wù)的目的，程寧對(duì)北京商報(bào)記者表示：“一開(kāi)始的初衷主要是為了增加便當(dāng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售渠道和銷(xiāo)量。”她介紹說(shuō)，餓了么不會(huì)是北京華堂唯一合作的外賣(mài)平臺(tái)，今后還將考慮和美團(tuán)等其他外賣(mài)平臺(tái)進(jìn)行合作。

在華堂超市內(nèi)，記者看到，主要特色產(chǎn)品為各種日本食品。據(jù)消費(fèi)者反映：“這里的日本產(chǎn)品很全，尤其是食品類(lèi)，日本調(diào)料有800多種，一些在北京開(kāi)日本料理餐廳的廚師會(huì)到這里采購(gòu)。”

程寧表示，未來(lái)還會(huì)上線第三批外賣(mài)商品，其中就包括部分日本調(diào)料，她認(rèn)為：“今后主力客源是‘80后’、‘90后’，他們需要更多個(gè)性化、性價(jià)比更高的商品和服務(wù)；隨著旅游行業(yè)的火爆，帶動(dòng)了進(jìn)口商品需求。伊藤希望在特色化、個(gè)性化、自有品牌上不斷深化和進(jìn)化。”

西晴東雨

如今華堂亞運(yùn)村店在北四環(huán)邊上顯得孤零零的，很多人都忘了北京華堂曾一度輝煌。從1997年通過(guò)合資方式進(jìn)入北京市場(chǎng)，最多的時(shí)候，北京華堂擁有10家商場(chǎng)，在經(jīng)歷了將近15年的瘋狂擴(kuò)張后，2013年后北京華堂再未開(kāi)設(shè)過(guò)新店。

通過(guò)天眼查查詢的工商信息顯示，目前北京華堂北苑店、大興店、右安門(mén)店、十里堡店、望京店、豐臺(tái)北路店、西直門(mén)店、三里屯店和五棵松店都已經(jīng)處于注銷(xiāo)狀態(tài)。十去其九，唯有亞運(yùn)村這一家成為了1/10的獨(dú)苗。

北京華堂于1997年設(shè)立，目前的四家股東分別是：伊藤洋華堂（中國(guó)）投資有限公司（占股75.75%）、日本伊藤洋華堂株式會(huì)社（占股10.58%）、伊藤忠（中國(guó)）集團(tuán)有限公司（占股1.67%）和中國(guó)華孚貿(mào)易發(fā)展集團(tuán)公司（占股12%），其中中國(guó)華孚貿(mào)易發(fā)展集團(tuán)公司即中國(guó)糖業(yè)酒類(lèi)集團(tuán)有限公司的100%控股母公司，歸屬中糧集團(tuán)。

北京華堂的最大股東伊藤洋華堂（中國(guó)）目前在成都正在復(fù)制當(dāng)年在北京的擴(kuò)張，而且看似十分順利。天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前成都伊藤洋華堂有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“成都華堂”）在成都共有9家門(mén)店，其中4家是在2013年于北京停止繼續(xù)開(kāi)店后，在成都新設(shè)的，對(duì)于伊藤洋華堂（中國(guó)）而言，可以說(shuō)得上是“西邊日出東邊雨”。

今年1月25日，位于成都綠地中心468的伊藤亞洲旗艦店“伊藤?gòu)V場(chǎng)”正式開(kāi)門(mén)迎客，這是伊藤在中國(guó)的首個(gè)購(gòu)物中心項(xiàng)目，伊藤?gòu)V場(chǎng)首次打造了伊藤橫丁小吃街。

北商研究院特約專(zhuān)家、北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)賴(lài)陽(yáng)在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，成都的華堂業(yè)績(jī)還算不錯(cuò)，但“百貨+超市”的這種商業(yè)模式并不是它業(yè)績(jī)好的原因，而是成都跟北京相比，消費(fèi)轉(zhuǎn)型還存在“時(shí)差”。在這種情況下，華堂還具有一定的優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，賴(lài)陽(yáng)指出：“但華堂也必須要轉(zhuǎn)型，如果還是做傳統(tǒng)的‘百貨+超市’的模式并沒(méi)有發(fā)展前景，因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)‘百貨+超市’這種業(yè)態(tài)的需求越來(lái)越低。華堂現(xiàn)在的轉(zhuǎn)型，是不再固守傳統(tǒng)模式的一種探索。”

戰(zhàn)略試錯(cuò)

獨(dú)苗亞運(yùn)村華堂被留下之后，一直在“折騰”求變，北京華堂可能把它當(dāng)成了一個(gè)重新殺回北京市場(chǎng)的試驗(yàn)，一個(gè)新商業(yè)模式的“培養(yǎng)皿”。在談到未來(lái)的打算時(shí)，北京華堂方面沒(méi)有掩飾自己可能的“回歸”：“我們正在北京和北京周邊選址，不排除繼續(xù)開(kāi)設(shè)新店的可能性，當(dāng)然這個(gè)新店可能是獨(dú)立的食品館，也可能是像成都那樣的購(gòu)物中心業(yè)態(tài)。”

但目前北京華堂更急需試驗(yàn)出明確的戰(zhàn)略方向：是專(zhuān)心在日本進(jìn)口商品上下功夫，還是轉(zhuǎn)型為服務(wù)小范圍的社區(qū)零售；外賣(mài)引領(lǐng)的線上模式究竟要達(dá)到什么目的？線下賣(mài)場(chǎng)又該發(fā)揮怎樣的作用？

亞運(yùn)村店曾于2018年5月完成了一次較大規(guī)模的改造，改造內(nèi)容為縮減物販類(lèi)比例，增加餐飲、教育、娛樂(lè)項(xiàng)目。改造后，非物販類(lèi)的服務(wù)業(yè)占比目前達(dá)到了50%。“還將繼續(xù)擴(kuò)大服務(wù)業(yè)占比，目標(biāo)是60%。”程寧介紹，近日亞運(yùn)村華堂引入了星巴克、麗家寶貝母嬰集合店、優(yōu)享健身等服務(wù)于社區(qū)居民和白領(lǐng)的品牌。北京華堂方面提供的數(shù)據(jù)顯示，改造后，客流增長(zhǎng)30%，綜合銷(xiāo)售額增長(zhǎng)20%。

北京商報(bào)記者在該店現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在暑假期間的非工作日上午，餐飲和兒童服務(wù)區(qū)域的業(yè)態(tài)人流量較大。但是，商場(chǎng)高層設(shè)有寫(xiě)字樓，由于“寫(xiě)字樓垂直投影范圍8米內(nèi)不得設(shè)置餐飲品類(lèi)”的規(guī)定，導(dǎo)致無(wú)論是1層還是5層的餐飲品牌都只能設(shè)置在商場(chǎng)內(nèi)靠北側(cè)入口的區(qū)域，加上商場(chǎng)南北縱深較長(zhǎng)，人流量較大的餐飲品牌對(duì)其他區(qū)域的導(dǎo)流效果不明顯，消費(fèi)者動(dòng)線設(shè)計(jì)存在天然瓶頸，商場(chǎng)南側(cè)區(qū)域的品牌人流量較少。

另外，已經(jīng)上線的華堂超市產(chǎn)品中一部分自有品牌與7-ELEVEN便利店中售賣(mài)的產(chǎn)品重合，而7-ELEVEN便利店在北京有著更廣的布局。對(duì)此，北京華堂方面回應(yīng)稱(chēng)：“北京華堂與7-ELEVEN都是單獨(dú)與外賣(mài)平臺(tái)合作的。二者的業(yè)態(tài)、體量、分布密度、商圈、客群、組貨等都不一樣。”

“在我看來(lái)，日本企業(yè)，比如華堂超市的便當(dāng)生產(chǎn)規(guī)范比較標(biāo)準(zhǔn)，更適合做外賣(mài)。另外也不排除做外賣(mài)是為了加強(qiáng)與社區(qū)消費(fèi)者之間的客群聯(lián)絡(luò)。“北京電商協(xié)會(huì)智能零售專(zhuān)委會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)魏波表示。不過(guò)，北京華堂的外賣(mài)范圍畢竟只有周邊3公里左右，其垂直特色日本進(jìn)口產(chǎn)品應(yīng)該輻射更廣的消費(fèi)者，才能拉動(dòng)銷(xiāo)量。魏波還介紹說(shuō)，日本本土傳統(tǒng)零售業(yè)發(fā)達(dá)，而中國(guó)則不然。基于兩國(guó)零售業(yè)國(guó)情的不同，日本零售企業(yè)在中國(guó)還需要作出較多的戰(zhàn)略調(diào)整。北京商報(bào)記者 閆巖/文并攝