北京商報訊（記者 郭詩卉）10月16日，中式快餐品牌老鄉(xiāng)雞公布了其全國戰(zhàn)略布局計劃。事實上，想要打開全國市場的中式快餐品牌并不在少數(shù)，其中也有不少品牌背后有資本坐鎮(zhèn)，但卻始終難以走出自己的強(qiáng)勢區(qū)域，靠著一碗雞湯開出800家直營店的老鄉(xiāng)雞能否成功達(dá)成全國戰(zhàn)略布局的愿景也仍有待市場的檢驗。

在老鄉(xiāng)雞全國戰(zhàn)略發(fā)布會現(xiàn)場，老鄉(xiāng)雞總經(jīng)理束小龍表示，老鄉(xiāng)雞計劃在三年內(nèi)門店數(shù)量突破1500家，五年內(nèi)實現(xiàn)100億元的銷售規(guī)模。束小龍同時表示，老鄉(xiāng)雞將從南京和武漢開始重點布局，希望將南京和武漢市場培育成為“另一個安徽市場”。此外，老鄉(xiāng)雞也已經(jīng)在上海布局近一年開了四家門店，上海也將是老鄉(xiāng)雞首個重點布局的一線城市。

據(jù)了解，老鄉(xiāng)雞目前共有800家門店。如果老鄉(xiāng)雞實現(xiàn)上述開店計劃，就需要在未來三年內(nèi)新增700家門店，平均每年至少要新增234家門店。

在一位不愿具名的餐飲業(yè)內(nèi)人士看來，國內(nèi)中式快餐區(qū)域割據(jù)的情況由來已久,在華北市場有和合谷、嘉和一品、慶豐包子鋪等品牌，在華南有真功夫，西南有鄉(xiāng)村基，華中有老鄉(xiāng)雞，這些品牌長期保持著“扎根在強(qiáng)勢區(qū)域，緩慢向外擴(kuò)張”的發(fā)展模式。盡管和合谷等品牌都曾發(fā)布過“千店計劃”，但能夠真正打破中式快餐現(xiàn)有格局的品牌卻幾乎沒有，可見中式快餐目前破局跨區(qū)域發(fā)展瓶頸的難度之大。

實際上,包括束從軒本人在內(nèi)的許多餐飲業(yè)內(nèi)人士看來，中式快餐想要打破現(xiàn)在在某一區(qū)域強(qiáng)勢卻難以布局全國的現(xiàn)狀有非常大的難度。在上述業(yè)內(nèi)人士看來，中式快餐不同于以麥當(dāng)勞、肯德基為代表的西式快餐品牌。全國不同區(qū)域消費者對于西式快餐的認(rèn)知程度可以說處在同一水平，但對于中餐的接受程度、喜好程度則有非常大的差異，而這種對中餐口味喜好的差異也直接限制了中式快餐連鎖品牌跨區(qū)域的發(fā)展，因為快餐業(yè)態(tài)的標(biāo)準(zhǔn)化程度是快餐企業(yè)復(fù)制的重要前提，這與不同區(qū)域消費者對中餐口味喜好不同本來就存在矛盾。

另外，對于老鄉(xiāng)雞而言，布局一線城市也存在著一定的難度。一線城市的開店成本遠(yuǎn)高于三、四線城市，而且在一線城市，快餐企業(yè)的線上營收占比正在逐漸增加，線下流量被逐步稀釋，不少扎根一線城市的快餐品牌都在努力平衡線上、線下的流量和業(yè)務(wù)。這也是正在開啟擴(kuò)張，布局一線城市的老鄉(xiāng)雞即將面臨的挑戰(zhàn)。