自有品牌正在成為商超零售商下一個(gè)攻占的孤島。10月20日，盒馬首次公開(kāi)自有品牌的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，銷(xiāo)售份額達(dá)到10%，同時(shí)“盒馬牌”正在成為盒馬鮮生大海鮮之外的一張新牌。投資兼并已讓實(shí)體超市形成南北相對(duì)的格局，洗牌越發(fā)迅猛，各家都在比拼“新奇特”，吸眼球的高顏值、高品質(zhì)的自有品牌等都成為爭(zhēng)相押注的籌碼。不過(guò)，行業(yè)專(zhuān)家提醒，盡管自有品牌被越炒越熱，但入局者仍要解決行業(yè)期望與實(shí)際購(gòu)買(mǎi)情況形成的巨大反差及自有品牌叫好不叫座的難題。

銷(xiāo)售份額占10%

零售商對(duì)自有品牌趨之若鶩。“雙11”前夕，盒馬首次公開(kāi)旗下自有品牌的數(shù)據(jù)，目前“盒馬牌”有近1000種商品，自有品牌所占比例為10%。

在盒馬內(nèi)部，品類(lèi)地位的排序，能與大海鮮相提的或許只有自有品牌了。去年8月，盒馬CEO侯毅高調(diào)表態(tài)，稱(chēng)三年內(nèi)將自有品牌做到50%以上，盒馬買(mǎi)斷供應(yīng)商專(zhuān)供給盒馬的單品供應(yīng)權(quán)。為此，盒馬長(zhǎng)期推行買(mǎi)手制，將手無(wú)限度地伸向了原產(chǎn)地。

與沃爾瑪、永輝、物美等超市推出的自有品牌所涵蓋的類(lèi)別相比，盒馬布局的規(guī)模有限。盒馬全國(guó)標(biāo)品采銷(xiāo)總經(jīng)理趙家鈺在接受北京商報(bào)記者采訪(fǎng)時(shí)稱(chēng)，盒馬在嘗試增加非標(biāo)品的自有品牌。“目前，10%的銷(xiāo)售份額中有2%為非標(biāo)品作出的貢獻(xiàn)。”相比之下，超市的老牌玩家，自有品牌早已涉及日百、零食等品類(lèi)。

面對(duì)先入局者，想要在穩(wěn)固的市場(chǎng)中撕開(kāi)口子，盒馬勢(shì)必要有新招數(shù)。趙家鈺介紹稱(chēng)，盒馬已經(jīng)初步形成了自有品牌的商品體系，基本涵蓋日常型、改善型和極致型消費(fèi)需求。舉例來(lái)講，盒馬藍(lán)標(biāo)、盒馬工坊、盒馬日日鮮主要滿(mǎn)足大眾日常生活；主打進(jìn)口食材的帝皇鮮和盒馬金標(biāo)則面向追求高品質(zhì)的人群；盒馬黑標(biāo)比較少，主要是全球稀缺商品。

既然盒馬難以在品類(lèi)的豐富度上與沃爾瑪、山姆、Costco、物美等超市比拼，差異化便成為盒馬實(shí)現(xiàn)小步快跑的方式。趙家鈺解釋稱(chēng)，盒馬的場(chǎng)景和消費(fèi)習(xí)慣與行業(yè)中的大佬們會(huì)有不同，小包裝、細(xì)分品類(lèi)、精細(xì)化運(yùn)營(yíng)等維度是盒馬的嘗試方式。

超市對(duì)自有品牌可謂有著強(qiáng)烈的執(zhí)念。物美對(duì)樂(lè)天瑪特華北區(qū)21店進(jìn)行改造時(shí)，就大面積鋪設(shè)了自有品牌。2018年底，永輝調(diào)整自有品牌架構(gòu)，力推永輝優(yōu)選，另一個(gè)彩食鮮直接瞄準(zhǔn)了生鮮品類(lèi)。今年3月，沃爾瑪首次官方對(duì)外發(fā)布自有品牌“沃集鮮”，包括蔬菜、可溯源鮮肉等；同時(shí)還升級(jí)了自有品牌“惠宜”。上述均是盒馬將“盒馬牌”打造成新標(biāo)志時(shí)，面臨的潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

借機(jī)引導(dǎo)消費(fèi)者

自有品牌處于發(fā)展拐點(diǎn)，零售商上架自有品牌與消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)自有品牌的原因都發(fā)生了改變。一方面是消費(fèi)者不再愿意因商品低價(jià)買(mǎi)單，另一方面是零售商不單單以高毛利衡量做自有品牌的價(jià)值。

提高毛利、提高客戶(hù)的忠誠(chéng)度，成為了中國(guó)零售商上架自有品牌的主要原因。如今，想要自有品牌和自有品類(lèi)形成差異化，并成為一把爭(zhēng)奪市場(chǎng)的利器才是零售商的目的。“商品在門(mén)店里有不同的功能、不同的屬性，也扮演不同的角色，這條定律同樣適用于超市自有品牌。”上海自有品牌協(xié)會(huì)主任王建軍對(duì)北京商報(bào)記者稱(chēng)，毛利并不是商超上架自有品牌的唯一訴求，當(dāng)下商超作為經(jīng)銷(xiāo)商、渠道商將自有品牌作為一個(gè)工具，或是能夠?qū)ν懈?jìng)品產(chǎn)生沖擊，或是對(duì)同品類(lèi)中其他品牌商的定價(jià)權(quán)有所掌控。

王建軍進(jìn)一步解釋稱(chēng)，超市通過(guò)自有品牌能夠調(diào)整門(mén)店的商品結(jié)構(gòu)、貨架陳列，甚至有能力引導(dǎo)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)行為，并對(duì)供應(yīng)商的生產(chǎn)、定價(jià)產(chǎn)生引導(dǎo)作用，這才是超市經(jīng)營(yíng)自有品牌需要達(dá)到的效果。

趙家鈺在接受北京商報(bào)記者采訪(fǎng)時(shí)稱(chēng)，毛利要基于各品類(lèi)來(lái)講，盒馬會(huì)將自有商品的毛利控制在一定范圍內(nèi)，生鮮、乳品等核心品類(lèi)的商品毛利不會(huì)超過(guò)35%。此外，不同商品對(duì)門(mén)店產(chǎn)生的影響與效果存在差異，毛利高低也就不同。舉例來(lái)講，調(diào)料就是門(mén)店用來(lái)盈利的品類(lèi)；而糧油作為頭部品類(lèi)，是門(mén)店獲客的主要品類(lèi)，毛利自然偏低。“盒馬自有商品的定價(jià)，是以定價(jià)合理為驅(qū)動(dòng)的。”趙家鈺如此強(qiáng)調(diào)。

品牌占比最優(yōu)解何在

自有品牌的商品比重為多少時(shí)，才能實(shí)現(xiàn)與供應(yīng)商品牌的平衡？題解也正是另一個(gè)需填補(bǔ)的鴻溝。零售商上線(xiàn)自有品牌擠壓供應(yīng)商品牌的事情屢見(jiàn)不鮮。在一定程度上，消費(fèi)者會(huì)根據(jù)零售商呈現(xiàn)商品的貨架數(shù)量決定購(gòu)買(mǎi)行為，如果自有品牌的貨架數(shù)量高于供應(yīng)商，會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為產(chǎn)生傾斜。

自有品牌在總商品中的占比要存在合理性，占比過(guò)低達(dá)不到自有品牌的目的，而占比過(guò)高則會(huì)增加門(mén)店的營(yíng)業(yè)負(fù)擔(dān)。在王建軍看來(lái)，與北美18%、歐洲高達(dá)40%的占比相比，盒馬自有品牌10%的銷(xiāo)售份額還是比較少，但無(wú)需達(dá)到100%。

公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，北美、歐洲、日本的零售業(yè)自有品牌銷(xiāo)售份額占比分別為18%、30%-40%、50%。

“過(guò)高的占比，意味著超市要全部自行操作，會(huì)面臨過(guò)重的經(jīng)營(yíng)成本。多少才是最合適的占比，需要各門(mén)店自行衡量，以達(dá)到可自行掌握商品結(jié)構(gòu)，才算得上合理。”王建軍稱(chēng)。此外，自有品類(lèi)的占比高低也要考慮消費(fèi)者的居住情況、出行模式、零售商的布局等。

與此同時(shí)，現(xiàn)階段，超市推行的自有品牌存在眾多短板，存在研發(fā)滯后、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、無(wú)產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)、貫行低價(jià)低質(zhì)策略、行銷(xiāo)陳腐等問(wèn)題。王建軍表示，超市想要做好自有品牌，不能再延續(xù)此前砍掉層層分銷(xiāo)才能讓價(jià)格保持優(yōu)勢(shì)的思路，而是需要用零售商乃至消費(fèi)者反向推動(dòng)制造商生產(chǎn)制造商品。趙家鈺對(duì)此的解釋為：“自有品牌不是以渠道需求，而是以用戶(hù)需求為導(dǎo)向。”

消費(fèi)者、制造商、零售商、市場(chǎng)格局的變化，讓自有品牌的初衷和目標(biāo)發(fā)生了改變。消費(fèi)者購(gòu)物理由從為品牌買(mǎi)單轉(zhuǎn)向?yàn)榱闶凵藤I(mǎi)單，這也倒逼零售商上架更符合消費(fèi)需求和購(gòu)物習(xí)慣的商品。

北京商報(bào)記者 趙述評(píng)