北京商報(bào)訊（記者 張?zhí)煸?024北京餐飲品牌大會將于9月14日在北京國家會議中心召開。9月12日，主辦方北京烹飪協(xié)會、北京商報(bào)社發(fā)布了大會上一項(xiàng)重要研究成果—由北京商報(bào)社、北京烹飪協(xié)會、深藍(lán)智庫聯(lián)合出品的《2024北京餐飲業(yè)觀察報(bào)告》（以下簡稱《報(bào)告》）。

在當(dāng)今的餐飲市場中，價格戰(zhàn)愈演愈烈，從咖啡、茶飲到快餐，各種品類紛 紛卷入。“9.9元一杯咖啡”“6.6元一杯奶茶”“3元一頓自助早餐”等低價策略不斷拉低客單價?！秷?bào)告》指出，餐飲市場競爭加劇導(dǎo)致行業(yè)加速洗牌，老品牌紛紛投身價格戰(zhàn)，卻普遍面臨收入增長與利潤提升不同步的困境。2024年上半年，全國餐飲業(yè)收入26243億元，同比增長7.9%;限額以上單位餐飲收入7192億元，同比增長5.6%。

同時，聚焦北京市場，上半年北京餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)收入出現(xiàn)3.5%的同比下降，為637.1億元。同時，一組2024年上半年北京限額以上餐飲企業(yè)利潤下跌的數(shù)據(jù)引發(fā)餐飲業(yè)內(nèi)外熱議，更是揭開了今年餐飲業(yè)的現(xiàn)狀。

《報(bào)告》進(jìn)一步指出，隨著餐飲品牌在價格上的競爭，餐飲行業(yè)的價格帶正在逐漸重塑。消費(fèi)者不再單純關(guān)注價格，而是追求價格與品質(zhì)的平衡，“質(zhì)價比”成為衡量品牌的主要標(biāo)準(zhǔn)之一。