近年來，隨著大眾對自身健康和身材管理的關注度不斷提升，零糖、低糖的市場需求推動著低GI食品技術和產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。近日，由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院與熱心腸研究院共同主辦、國家乳業(yè)技術創(chuàng)新中心和伊利集團大力支持的 2024·第六屆中國GI(血糖生成指數(shù))國際會議在北京召開。會議期間，適用于不同人群的營養(yǎng)功能主食，米、面、粥、代餐包等創(chuàng)新產(chǎn)品集中展出，其中，低GI乳制品憑借良好的實驗數(shù)據(jù)也吸引了廣泛關注。

2024·第六屆中國GI（血糖生成指數(shù)）國際會議

什么是GI？中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長段盛林解釋：“GI有很多名稱，叫血糖生成指數(shù)，又叫做血糖指數(shù)或者升糖指數(shù)，它是評價碳水化合物質(zhì)量的生理學指標，這是評價屬性的，它是用來衡量食物引起餐后血糖反應程度的高低。”低GI則通常指血糖生成指數(shù)低。低GI的概念被納入超重/肥胖、高血糖/糖尿病等多項國家規(guī)范和指南。

會上，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院食品工程研發(fā)部副主任柳嘉提出低GI乳品健康消費新模式，并詳細闡述了一項明確的研究成果，即：餐前30分鐘飲用0蔗糖酸奶或安慕希，再進食面包，更有利于餐后的血糖穩(wěn)定，效果要優(yōu)于餐前飲水/高糖飲料。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院食品工程研發(fā)部副主任柳嘉

低GI乳制品健康效應獲實證

柳嘉介紹，在研究中，與餐前30分鐘飲水對比，餐前30分鐘額外攝入0蔗糖酸奶，再食用白面包后引起血糖波動更小，若換為含有蔗糖的安慕希也有同樣的效果，表明餐前半小時攝入酸奶，不僅不會引起血糖的額外升高，反而會使餐后血糖降低，更有利于餐后血糖平穩(wěn)。

相關研究也表明：餐前攝入不同的營養(yǎng)素對餐后血糖影響不同，合理的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、脂肪搭配作為餐前負荷具有降低餐后血糖的作用。

國家乳業(yè)技術創(chuàng)新中心總經(jīng)理何劍

在以“低GI產(chǎn)業(yè)消費痛點與發(fā)展趨勢”為主題的圓桌論壇上，國家乳業(yè)技術創(chuàng)新中心總經(jīng)理何劍對以上觀點表示認同：“乳制品是典型的低GI食品，特別是剛才大會報告上介紹的，酸奶雖然含糖，但仍然是低GI食品，而且餐前飲用酸奶，餐后血糖波動也更小，從科學上，已經(jīng)具備了很好的基礎。”

伊利集團作為中國規(guī)模最大、產(chǎn)品品類最全的乳制品企業(yè)，始終以消費者健康需求為出發(fā)點，全品類布局低GI乳制品的研發(fā)與創(chuàng)新，成為國內(nèi)低GI食品產(chǎn)業(yè)的引領者。

會議展區(qū)展示低GI酸奶

何劍介紹，從2020年起，伊利上市了數(shù)十款獲得低 GI 認證的產(chǎn)品，包括了伊利欣活紓糖奶粉、安慕希 AMX0 蔗糖酸奶、舒化無乳糖牛奶、“須盡歡”冰淇淋和0蔗糖風味發(fā)酵乳等，覆蓋了液態(tài)奶、奶粉、酸奶、冷飲不同的品類。“我們從中老年布局可以降血糖的產(chǎn)品；針對青少年，我們有零糖酸奶、QQ星營養(yǎng)強化的酸奶；對于成人，有零糖安慕希。從市場來看，過去這種原味的、正常糖的產(chǎn)品消費可能在下降，我們上市的零糖產(chǎn)品銷量在上升。”

據(jù)了解，早在2020年，伊利欣活紓糖膳底配方奶粉獲得低GI食品認證，成為中國首款“低GI奶粉”；2021年，伊利安慕希AMX系列3款產(chǎn)品，通過低GI食品認證，是中國首款“低GI常溫酸奶”；2022年，伊利舒化無乳糖牛奶全系4款產(chǎn)品，榮獲低GI食品認證，成為中國首個獲得權(quán)威認證的“低GI牛奶”品牌；“須盡歡”獲得低GI食品認證，是中國首款“低GI冰淇淋”。2023年，伊利欣活紓糖膳底輕悠配方奶粉、伊利欣活紓糖膳底輕益配方奶粉同時獲得低GI食品認證，持續(xù)為消費者提供高品質(zhì)乳制品。

2022 版《中國居民膳食指南》中特別強調(diào)了奶的攝入量，推薦的奶及奶制品為300-500克/天。柳嘉表示，經(jīng)常食用低GI酸奶，對健康有諸多益處：有助于血糖穩(wěn)定；改善腸道健康，增加腸道菌群多樣性；促進骨骼健康，酸奶是鈣的良好來源；提高機體免疫力；促進機體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收等。

低GI科普推廣力度有待加強 

近年來，消費者健康意識提升，慢病患者、減肥人群以及追求健康飲食的消費者對低GI食品的需求提升。低GI食品的種類逐漸豐富，如乳制品、面包、能量棒、堅果餅干、代餐粉、面條麥片、飲料等。通過不同的配方和工藝，滿足不同消費者的需求。

從左至右：熱心腸研究院總編輯王欣；國家乳業(yè)技術創(chuàng)新中心總經(jīng)理何劍；澳大利亞悉尼科技大學糖尿病教育課程主任Shannon LIN；中輕食品工業(yè)管理中心主任于學軍；中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學教授任發(fā)政；澳大利亞科學院院士、澳大利亞悉尼大學榮退教授Janette.C.BRAND-MILLER；保利中輕首席科學家蔡木易、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強；中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長段盛林；中國社會科學院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建

“不過從目前的調(diào)查看，普通消費者對于乳制品低GI的認知較低。”何劍指出。為了更好地做好科普工作，國家乳業(yè)技術創(chuàng)新中心今年專門建立了自己的視頻號，來做乳制品的科普。此次大會上，國家乳業(yè)技術創(chuàng)新中心還與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院聯(lián)合發(fā)起低GI科普推廣短視頻大賽，旨在滿足當前我國民眾對營養(yǎng)、健康食品和生活方式的需求，推動我國低GI消費認知與踐行低GI健康生活方式。何劍表示：“如果消費者不能認知到就等于沒有做，這是最大的問題。”

為了做好科普宣傳工作，國家乳業(yè)技術創(chuàng)新中心與權(quán)威專家合作，比如在國慶假期期間，與陳君石院士共同針對乳制品的認知流言進行了糾偏辟謠。此外，還專門編寫了《揭秘營養(yǎng)》的童書，贈送給全國的媽媽和寶寶。據(jù)了解，伊利也專門發(fā)起營養(yǎng) 2030公益項目，為孩子們提供乳制品的捐贈和健康知識科普，累計有80萬兒童受益。

低GI是未來食品發(fā)展新趨勢

全球40余年的研究發(fā)現(xiàn)：健康的低GI飲食對所有人群的整個生命階段都有益。

如今，GI值納入《食品安全國家標準 糖尿病全營養(yǎng)配方食品》（征求意見稿）和《特殊醫(yī)學用途配方食品系列標準實施指南》，低GI的概念被納入超重/肥胖、高血糖/糖尿病等多項國家規(guī)范和指南。柳嘉表示，除GI測試的行業(yè)標準外，目前已發(fā)布以低GI產(chǎn)品標準（《T/CNLIC 0145-2024 低血糖生成指數(shù)（GI）食品通用技術要求》等）、標示規(guī)范團體標準為主。更加規(guī)范的測試標準和技術要求將面向整體低GI行業(yè)輻射發(fā)展。

會上，伊利欣活紓糖膳底配方奶粉獲得產(chǎn)品創(chuàng)新獎，伊利集團獲得市場卓越獎

“我國食品產(chǎn)業(yè)已成為健康新產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，我國食品產(chǎn)業(yè)也由此進入營養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型發(fā)展的重要時期，而低GI飲食就是食品產(chǎn)業(yè)營養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型的一項重要內(nèi)容。”中國保健協(xié)會副理事長兼秘書長張志強表示。

Global Info Research預計，2029年全球低GI食物產(chǎn)值將達9.15億美元，2023-2029年間年復合增長率將達13.3%。