又一知名鹵味品牌在評(píng)測(cè)博主手中“翻車”，被發(fā)現(xiàn)了食安問題。

近日，測(cè)評(píng)博主“老爸評(píng)測(cè)”發(fā)布了對(duì)紫燕百味雞等鹵味的檢測(cè)報(bào)告，其中鴨脖和夫妻肺片的大腸菌群5個(gè)樣品都超出了安全限量，最高超標(biāo)290倍。

12月8日，紫燕食品回應(yīng)，已組織專項(xiàng)工作小組進(jìn)行全面核查。

大腸桿菌是一種常見的腸道細(xì)菌，雖然大多數(shù)大腸桿菌對(duì)人體無害，但部分菌株可能引發(fā)嘔吐、腹瀉。

食品中大腸桿菌超標(biāo)，意味著食品在生產(chǎn)、加工或存儲(chǔ)過程中可能受到了污染，增加了消費(fèi)者食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

食品安全無小事。盡管博主并非“專業(yè)”的食品檢測(cè)人員，但是涉及食品安全的輿情，向來最讓大眾緊張、焦慮。

輿論場(chǎng)上，消費(fèi)者對(duì)食品安全問題的關(guān)切情緒，源自對(duì)自我健康的高度關(guān)切。

食品安全檢測(cè)極其嚴(yán)謹(jǐn)，從采樣、留樣、檢測(cè)，再到出具報(bào)告、復(fù)測(cè)等，都有嚴(yán)格的規(guī)范流程和要求。

測(cè)評(píng)博主測(cè)評(píng)的客觀性和準(zhǔn)確性有待進(jìn)一步觀察，但對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問題，理應(yīng)得到監(jiān)管部門及相關(guān)企業(yè)的及時(shí)回應(yīng)。

鹵味作為休閑零食的代表，消費(fèi)人群分布廣，被評(píng)測(cè)出問題的企業(yè)又是大型食品連鎖企業(yè)，如果將這兩個(gè)因素疊加起來，確保每一個(gè)環(huán)節(jié)都安全可控就顯得格外重要。

具體到鹵味行業(yè)，鹵味產(chǎn)品加工工藝復(fù)雜且保存時(shí)間長，面臨的食品安全考驗(yàn)不容小覷，細(xì)菌是否超標(biāo)、產(chǎn)品是否出現(xiàn)變味變質(zhì)，都容不得一絲含糊。

近年來，“鹵味賣不動(dòng)了”的話題更是引發(fā)關(guān)注。鹵味制品雖然味道獨(dú)特，但也存在高鹽、高油、高脂的健康隱患，隨著國民健康意識(shí)的提升，需求減少不難理解。

需求因素變化之外，大型連鎖品牌線下爭(zhēng)相擴(kuò)張，在存量市場(chǎng)萎縮、增量市場(chǎng)不足的背景下，不可避免地“擴(kuò)張”出巨大的經(jīng)營壓力。

行業(yè)飽和下行，鹵味企業(yè)只有守好安全關(guān)，提升品質(zhì)應(yīng)對(duì)需求升級(jí)，才能贏得消費(fèi)者信任，在市場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)中謀得一席之地。

對(duì)食品安全監(jiān)督更是一個(gè)嚴(yán)肅的動(dòng)態(tài)過程，從原材料采購、生產(chǎn)加工到包裝運(yùn)輸、終端銷售，都要環(huán)環(huán)相扣、嚴(yán)絲合縫，才能讓大家買得安心、吃得放心。

作為食品加工企業(yè)，確保產(chǎn)品的安全可靠，不僅涉及遵守國家食品安全法律法規(guī)，更關(guān)系到公眾健康和社會(huì)信任。

打假博主、評(píng)測(cè)博主火爆互聯(lián)網(wǎng)，但食品安全不能靠“博主”監(jiān)督。

野生博主的檢測(cè)缺乏權(quán)威性，其評(píng)測(cè)結(jié)果與企業(yè)說法經(jīng)常陷入羅生門，因此也需要監(jiān)管部門的及時(shí)介入，給予眾消費(fèi)者公允的結(jié)果。

北京商報(bào)評(píng)論員 陶鳳