在宅經(jīng)濟與懶人經(jīng)濟正火的當(dāng)下，速食產(chǎn)品市場正處于高速擴張狀態(tài)。相關(guān)報告預(yù)估，2021年國內(nèi)方便速食行業(yè)市場規(guī)模將超過2500億元。在飛速擴展的藍海面前，各大速食品牌與資本齊聚，一場有關(guān)酸辣江湖的爭霸賽正在上演，而食族人無疑是其中當(dāng)之無愧的黑馬選手。

作為方便速食領(lǐng)域的新興代表品牌之一，食族人上市初期以“更美味的非油炸健康食品”為品牌理念，打破大眾對于速食產(chǎn)品不健康的固有印象，并迎合年輕人口味特點，將辣味作為產(chǎn)品核心，打造出記憶點十足的鮮香麻辣產(chǎn)品，從而迅速在眾多速食品牌中脫穎而出。自2018年1月推出爆款產(chǎn)品酸辣粉后，食族人逐步完善擴充產(chǎn)品線，以爆款產(chǎn)品鏈接新產(chǎn)品，從而逐漸覆蓋方便速食全品類，形成了食族方便桶裝酸辣粉、花甲粉、螺螄粉、食族魔盒自熱火鍋、食族自熱便當(dāng)、食族魔袋干脆面零食等規(guī)?；漠a(chǎn)品矩陣。

在獨特風(fēng)味與健康理念的加持下，食族人已成長為速食產(chǎn)品界的當(dāng)紅炸子雞。數(shù)據(jù)顯示，食族人售價近50元的酸辣粉套裝在淘寶與抖音店鋪均月銷達到2萬+與3.5萬+。自2017年成立至今短短幾年，食族人已創(chuàng)下了3年賣出上億桶、獲得數(shù)千萬元A輪融資的成績紀錄。

到此為止，食族人看似已經(jīng)登上了速食產(chǎn)品的高峰，但同時大眾也不免好奇，在競爭激烈的速食行業(yè)，根基尚淺的食族人究竟還能在巔峰上紅多久。

互聯(lián)網(wǎng)思維下的網(wǎng)紅之路

事實上，食族人的成功之路并非不可復(fù)制。

“今天吃這個食族人的酸辣粉，看看料包好足，味道也好香，喜歡酸辣粉的寶寶們不要錯過！”打開抖音當(dāng)紅美食吃播主頁，網(wǎng)民常能發(fā)現(xiàn)食族人的身影。各色包裝的食族人酸辣速食產(chǎn)品在美食吃播的鏡頭特寫與語言烘托下顯得尤為誘人，讓視頻前的用戶禁不住打開鏈接直接付款下單。

像這樣的KOL合作推廣視頻，每逢食族人產(chǎn)品上新總會更新一次。而網(wǎng)紅主播+網(wǎng)紅產(chǎn)品的組合，就是食族人推廣新品、引流關(guān)注的不二法寶。加上“網(wǎng)紅爆款”“六包料”“新鮮無添加”“非油炸”等標(biāo)簽加持以及有趣精美的包裝，讓食族人迅速火爆速食界，獲得大批的忠實粉絲。

同時，食族人還前瞻性地將線上銷售渠道打通，以互聯(lián)網(wǎng)新技術(shù)為依托，對產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通以及銷售過程進行升級完善，深挖產(chǎn)品品質(zhì)與消費場景，進一步擴展產(chǎn)品受眾面。并請來明星代言，加強品牌傳播聲量。

綜合以上來看，食族人成功的秘訣無外乎“流量加持+渠道助力”。脫離固有標(biāo)簽，搖身一變成為擁有粉絲擁躉的網(wǎng)紅品牌，短時間內(nèi)的確可獲得粉絲擁躉支持，贏得銷量暴漲。   

但同時，食族人也和許多網(wǎng)紅一樣面臨著“口碑”挑戰(zhàn)。

產(chǎn)品方面，食族人主打的辣味產(chǎn)品難以征服眾口難調(diào)的消費者，點開食族人天貓旗艦店評論， “太辣了”“一般般”“只辣不香”等評論層出不窮，粉質(zhì)、調(diào)料包等產(chǎn)品質(zhì)量問題也使得食族人屢受質(zhì)疑。同時，線上銷售帶來的價格波動極易引起消費者不滿，暴力運輸帶來的產(chǎn)品擠壓等問題也使得食族人備受詬病。

▲食族人旗艦店評論截圖

聯(lián)想到因為質(zhì)量問題口碑跌落云端的好歡螺，如若食族人身上現(xiàn)有弊病始終無法消除，導(dǎo)致消費者積怨過久，極有可能同樣陷入口碑大危機泥潭之中，給行業(yè)競爭品牌可乘之機。

巨頭入局競爭進入混戰(zhàn)階段

速食行業(yè)藍海中，巨頭的入局正讓競爭加劇。在產(chǎn)品自身問題之外，巨頭品牌的入局也讓食族人的日子開始越來越不好過。老牌速食品牌康師傅、雙匯等加速產(chǎn)品創(chuàng)新，憑借既有品牌優(yōu)勢自帶流量與關(guān)注；餐飲巨頭海底撈、小龍坎等將線下流量轉(zhuǎn)化，相繼推出爆款產(chǎn)品；更有自嗨鍋、李子柒等新銳品牌借助營銷傳播突出重圍，開啟混戰(zhàn)模式。

當(dāng)前，僅在酸辣粉賽道，食族人就面臨著嗨吃家、白家陳記、莫小仙等實力品牌以及三只松鼠、今麥郎、衛(wèi)龍、我的天吶等大量新銳產(chǎn)品的多重圍剿。在激烈的競爭中，為搶占市場與消費者，各大品牌紛紛一邊忙著加大宣傳營銷吸引流量關(guān)注，一邊不斷給產(chǎn)品加量不加價提升競爭力，蠶食固有市場。競爭的加劇使得食族人不得不面對“產(chǎn)品被模仿”“毛利潤降低”“粉絲流失”等眾多頭疼難題，陷入四面楚歌的困境之中。

同時，消費者對于速食產(chǎn)品的獵奇需求正在逐步提高。在“方便”的主需求之外，健康、地域風(fēng)味、高顏值、網(wǎng)紅首選等消費趨勢正在酸辣粉賽道疊加。各品牌紛紛使出渾身解數(shù)推陳出新，不斷在酸辣粉基礎(chǔ)上疊加“算法”。僅以品牌我的天吶為例，上市初期就已搭建好酸辣粉、重慶小面、爆肚粉、關(guān)東煮等在內(nèi)的完整產(chǎn)品矩陣，憑借數(shù)量、口味上的優(yōu)勢俘獲消費者芳心。由此，對新鮮產(chǎn)品永遠抱有“好奇心”的速食產(chǎn)品消費者難免會對食族人審美疲勞，轉(zhuǎn)而投身新興品牌懷抱。

總之，在全新的消費時代，方便速食產(chǎn)業(yè)正開拓出廣闊市場，食族人作為搶先入局者占盡天時地利優(yōu)勢，但隨著行業(yè)競爭加劇，食族人也需時刻鞭策自身，及時糾正自身固有缺點、解決痛點，時刻了解洞察消費者需求，打造并鞏固品牌特色與優(yōu)勢，才能有望實現(xiàn)花開百日紅的長久發(fā)展，以免走上“過氣”網(wǎng)紅之路。

文/袁國寶

本文刊載于《中外企業(yè)文化》2022年03期