食品安全問題再次困擾著美國。8月15日，據(jù)央視新聞援引美媒的報道，鑒于肉毒桿菌污染可能性和阪崎克羅諾桿菌的威脅，美國食品服務業(yè)領頭公司Lyons Magnus日前在召回名單中新增了30多種飲料。此前，美國嬰幼兒食品的污染問題也備受關注。為何美國食品安全問題頻出？又該如何避免食品安全風險？

網紅燕麥奶被召回

據(jù)報道，美國食品和藥品監(jiān)督管理局（FDA）在8月10日的一份新聞稿中指出，此次召回是因為可能存在微生物污染，包括來自阪崎克羅諾桿菌和肉毒桿菌的微生物污染。”雖然產品中沒有發(fā)現(xiàn)肉毒桿菌，但消費者被警告不要食用任何召回的產品，即使它們看起來或聞起來都沒有變質。

食用遭到肉毒桿菌污染的產品可導致嚴重疾病，甚至死亡。癥狀通常在食用受污染的食物后2-6小時內開始，可能包括復視、視力模糊、眼瞼下垂、口齒不清、吞咽困難和肌肉無力。根據(jù)疾病控制和預防中心的數(shù)據(jù)，美國每年報告約110例肉毒桿菌中毒病例，其中1/4是食源性中毒。

同時，F(xiàn)DA指出，阪崎克羅諾桿菌感染很少見，但更可能發(fā)生在脆弱和免疫功能低下的人群中。該機構表示，在更嚴重的情況下，阪崎克羅諾桿菌還會引起敗血癥或腦膜炎。

據(jù)了解，Lyons Magnus公司上個月曾召回53種飲料，包括Oatly、Glucerna等。其中，Oatly的主要產品就是在國內人氣頗高的網紅燕麥奶。

對此，Oatly線上旗艦店客服人員對北京商報記者表示，所涉產品沒有銷售到美國以外的市場。“我們沒有在中國市場引進過這個產品。Oatly在官方渠道銷售的所有產品都符合相關法律及法規(guī)要求，請放心選擇。”

嬰幼兒食品是“重災區(qū)”

為何這批飲料可能存在肉毒桿菌感染？北京工商大學商業(yè)經濟研究所所長、中國食品（農產品）安全電商研究院院長洪濤對北京商報記者表示，肉毒桿菌是一種生長在常溫、非酸性環(huán)境和厭氧環(huán)境中的革蘭氏陽性芽胞桿菌，本身沒有毒性，也不會致病。但在嚴格的厭氧環(huán)境和適宜的溫度（18-30°C）條件下，肉毒桿菌芽胞可能萌發(fā)，生長并形成肉毒毒素，該毒素才是致病的元兇，且是已知天然毒素中毒力最強的一類神經毒素。

引起肉毒桿菌毒素中毒的食品通常是因食品原料已經被肉毒桿菌污染，含有肉毒毒素，且在加工過程中未充分加熱而導致食物中毒。“因飲食結構、飲食習慣、制作工藝等差異，各國引起肉毒桿菌毒素中毒的食品類別并不相同，美國在家庭自制的罐頭、肉和乳制品多見；我國則多為家庭自制肉類食品、發(fā)酵豆類或谷類制品。”洪濤說。

不僅在飲料行業(yè)，嬰幼兒食品也存在嚴重的食品安全問題。FDA近日發(fā)布食品安全報告稱，在一些常見的食品中查出含量驚人的重金屬物質，而嬰幼兒食品是食品污染問題的“重災區(qū)”。

FDA發(fā)布的《飲食全面研究》報告表明，在他們收集的數(shù)千種食品樣本中，15%的食品樣本含鉛，43%的樣本含砷，61%的樣本含鎘。例如，金槍魚罐頭的砷含量驚人，可可粉、葵花籽的鎘含量非常高。

在他們檢測的384份嬰幼兒食品樣本當中，21%的嬰幼兒食品樣本含有鉛，51%的食品樣本含砷，65%的食品樣本含鎘，其中砷含量最高的食品樣本出自嬰兒麥片、磨牙餅干和一些膨化零食。另有3%的食品樣本被檢測出含汞。專家表明，有毒重金屬會危害嬰幼兒神經發(fā)育、影響大腦功能。

實際上，早在去年，美國國會就曾發(fā)布報告稱，美國多個知名品牌嬰幼兒食品中，重金屬含量達到“危險水平”，部分產品的鉛、汞、鎘和砷的含量，遠超美國食品和藥物管理局“建議”的上限。

報告還指出，多數(shù)美國嬰幼兒食品企業(yè)沒有檢測成品中的重金屬含量，只是依據(jù)原料成分的重金屬檢測結果來估算成品的重金屬水平，所報數(shù)值低于實際水平。有零售公司甚至擅自調高公司內部的重金屬含量上限，要求制造商自行證明產品沒有“超標”，且不對這些數(shù)據(jù)進行核實。

除此之外，8月11日，我國海關部門還從美國 KING MEAT SERVICE,INC.企業(yè)輸華牛肉中檢出萊克多巴胺。依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國進出口食品安全管理辦法》規(guī)定，暫停該企業(yè)自2022年8月11日后啟運的肉類產品進口申報。上述信息已通報美國農業(yè)部。

解不開的食安困擾

對于美國頻繁發(fā)生的食品安全問題，伊利諾伊州議員拉賈·克里什納莫提表示，企業(yè)目前沒有能力或者沒有意愿去約束自己，需要聯(lián)邦政府層面的約束，以及食品和藥物管理局的規(guī)則，才能得到有效監(jiān)管。

去年，全美數(shù)百個家庭集體把涉事的嬰幼兒食品企業(yè)告上法庭，而代理這起訴訟案的律師將矛頭直指美國食品和藥物管理局，控訴該機構長久以來保護的是“行業(yè)的利益”，而非消費者健康。在社會輿論和法律糾紛的“倒逼”之下，美國食品和藥物管理局制定了一個旨在把嬰幼兒食品中的有害物質含量降至“接近于零”的計劃。不過直到目前，F(xiàn)DA仍然沒有制定相關統(tǒng)一標準。

此前，國內外均未見飲料污染肉毒桿菌而導致中毒的報道，聯(lián)合國糧農組織/世界衛(wèi)生組織有食品微生物風險評估專家委員會一直未將“飲料-肉毒”列入“食品-病原”優(yōu)先評估組合名單，國際食品衛(wèi)生法典委員會及世界各國也未對飲料中肉毒桿菌的限量做出要求。

洪濤認為，美國食品和藥物管理局(FDA)在飲料中查出來肉毒桿菌，應引起高度重視。

該如何避免食品安全風險？洪濤分析稱，對食品安全相關的企業(yè)來說，每天都是“如履薄冰”“絲毫不能松懈”。尤其是連鎖經營企業(yè)的食品安全問題，如果連鎖經營企業(yè)某一個單位企業(yè)出現(xiàn)食品安全問題，就會影響到與它相關聯(lián)的所有的連鎖經營企業(yè)，如同類的產品安全問題需要檢查，所有的經營環(huán)節(jié)需要再次審核等。“企業(yè)在每個時間、每個空間、每個過程都需要注意食品安全問題。同時，一旦出現(xiàn)食品安全問題，要注意迅速地切割時間、空間、過程，從而避免其食品安全風險的傳導影響，減少連環(huán)損失。”

北京商報記者 陶鳳 實習記者 袁澤睿